जापानी जिगर: यह अलग क्यों है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है
जापानी जिगर उससे भिन्न है जो मैंने बार में देखा है। यह लंबा और पतला है. और कास्टिंग तकनीक पूरी तरह सटीकता के बारे में है, गति के बारे में नहीं, जैसा कि मैं अमेरिका में करता हूँ। ऐसा लगता है जैसे वे स्पष्ट रूप से बोतल को हिला रहे हैं और बोतल को डालने के बजाय भर रहे हैं। अंतर सूक्ष्म है – लेकिन मैंने इसे हर बार में देखा है।
साप्पोरो में बार नेनो में, जहां प्रतिस्पर्धी एथलीटों के केंद्रित अनुशासन के साथ पूरी तरह से महिला बारटेंडरों का स्टाफ है, एक बारटेंडर ने पानी के साथ जिगर का अभ्यास करने वाले संरक्षकों के बीच शांत क्षण बिताए – बार-बार सही, समान शॉट बनाते हुए। कोई भी समय, गतिविधि या बातचीत बर्बाद नहीं होती।
आंदोलन, चिंता और क्यों मैनहट्टन 100 गुना अधिक उत्तेजित है
जापानी बर्मन की हरकतें धीरे-धीरे शुरू होती हैं, जानबूझकर बढ़ती हैं, और अंत में धीरे-धीरे धीमी कार की आवाज़ पर वापस आती हैं। यह देखना मेरी पसंदीदा चीज़ों में से एक है – चिंता के साथ! बारटेंडर इसे बहुत मूर्खतापूर्ण बनाते हैं, जैसे कि गिलास के अंदर का चम्मच बारटेंडर के हाथ को हिलाए बिना उंगलियों के बीच बस एक साधारण मोड़ हो।
-
एक मैनहट्टन 100 बार हिला
-
कला का सर्वोत्तम नमूना!
टोक्यो में एक कॉकटेल दौरे के दौरान, मैं बार शेरलॉक में उनके प्रसिद्ध बारटेंडर ताकेशी योशिमोटो को एक बहुत ही विशिष्ट सरगर्मी तकनीक के साथ मैनहट्टन बनाते देखने के लिए गया था। वह एक छोटी मिश्रण बोतल, एक बर्फ के टुकड़े का उपयोग करता है, और फिर तेजी से 100 से अधिक बार हिलाता है। आप पूछते हैं, यह महत्वपूर्ण क्यों है? यह पेय को बर्फ को बहुत तेजी से पिघलाए बिना और बहुत अधिक पानी लिए बिना सामग्री से मेल खाने की अनुमति देता है। मैं जानता हूं कि यह कल्पना करना कठिन है कि किसी तरल पदार्थ की बनावट कैसी हो सकती है – लेकिन यह तकनीक मैनहट्टन को एक मखमली, चिपचिपा एहसास देती है… यह अद्भुत है।
आपका पेय आने के बाद बारटेंडर आपको बोतल क्यों दिखाते हैं?
बार में आपका कॉकटेल आपके पास पहुंचाए जाने के बाद, बारटेंडर अपने द्वारा इस्तेमाल की गई शराब की बोतलें लाएगा और आपके सामने रखेगा। विज्ञापन जो निश्चित रूप से आपके सामने है। बारटेंडर उन सामग्रियों पर प्रकाश डालता है जिनसे पेय संभव हुआ। यह इस बात पर जोर देने का एक और तरीका है कि कॉकटेल एक शिल्प है, न कि केवल मिश्रित शराब। मुझे यह सुविधा पसंद है क्योंकि यह मुझे आमतौर पर क्षेत्रीय शराब के बारे में अधिक जानने की अनुमति देती है।
