नीलकंठ पुलाव, नीले तितली मटर के फूलों के साथ देवता को चढ़ाया जाने वाला चावल

मैं अपने दैनिक जीवन में रंगों का जश्न मनाने में सक्षम होने के लिए अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली महसूस करता हूं… सूरज की किरणें सुबह से शाम तक हमारे कमरों से होकर गुजरती हैं, अलग-अलग रंगों और दिशाओं में छाया और प्रतिबिंब बनाती हैं… जैसे ही सूरज गर्म होता है, रंगीन हिबिस्कस के फूलों की एक बड़ी संख्या धीरे-धीरे खिलती है… नीली गर्मियों का आसमान, विभिन्न आकार की तितलियाँ पीली झाड़ी की शाखाओं पर घूमती हैं… और फिर नाजुक मटर की ओर। नीली तितलियाँ हार मान लेती हैं।

मेरी तितली मटर चारों ओर है – बस मेरी और मेरे पड़ोसियों की दीवारों पर लटक रही है या हमारे बगीचे में अन्य पौधों के साथ प्यार से बढ़ रही है। इसे अपराजिता भी कहा जाता है, जिसका अर्थ है “अजेय”, और नीलकंठ, जिसका अर्थ है “नीले गले वाला”, नीलकंठ हिंदू भगवान शिव से जुड़ा हुआ है। हिंदू पौराणिक कथाओं में, समुद्र मंथन के दौरान, अमरता का अमृत प्राप्त करने के लिए देवताओं और राक्षसों द्वारा समुद्र का मंथन किया गया था, भगवान शिव ने दुनिया को बचाने के लिए बनाए गए जहर को पी लिया, जिससे उनका गला नीला हो गया और उन्होंने नीलकंठ नाम धारण किया।

नीलकंठ फूल भगवान शिव, भगवान विष्णु, भगवान कृष्ण और देवी दुर्गा को एक पवित्र प्रसाद है, जिसे अपराजिता और अजेय के रूप में भी जाना जाता है।

मेरे सुबह के अनुष्ठान में हमारी वेदी और घर के लिए हमारे बगीचे और आसपास के समुदाय से फूल चुनना शामिल है। मेरे जुनून और रुचियों को जानकर, मेरी माँ ने एक पोलाओ रेसिपी साझा की – नीलकंठ पोलाओ। उन्होंने इसे टीवी पर देखा था, जिसकी रचना बंगाली कीर्तन गायिका अदिति मुंशी ने की थी। नीले तितली मटर से बना यह विशेष चावल का प्रसाद भारतीय रंगों के त्योहार होली के दौरान उनके घर में हमेशा तैयार किया जाता था। जाहिर तौर पर, यह भगवान कृष्ण का पसंदीदा व्यंजन था और उन्होंने नीलकंठ पोलाओ को पनीर की तैयारी – पीतांबरी चनर दलना के साथ परोसा था।

पिछले रविवार को होली सप्ताहांत के दौरान, मैंने पोलाओ और पनीर दोनों बनाये। जब मैंने पारंपरिक बंगाली पोलाओ जैसे बसंती पोलाओ, जिसे मिष्टी पोलाओ भी कहा जाता है, बनाया तो मैंने चोलर दाल को भी अपना पसंदीदा बना लिया। किशमिश के साथ एक पारंपरिक मीठी टमाटर की चटनी ने हमारी वेदी की पेशकश और विशेष रविवार दोपहर के भोजन के मेनू को पूरा किया। नीलकंठ पोलाओ रेसिपी साझा कर रहा हूँ… आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगी!

मेरा नीलकंठ पोलाओ स्वादिष्ट, सुगंधित और कहने की जरूरत नहीं…नीले रंग में बहुत सुंदर निकला। मेरे लिए, पोलाओ को अपना विशेष आकर्षण खोने वाली दिनचर्या नहीं बनना चाहिए और इसे केवल विशेष अवसरों पर शोपीस के रूप में मेज पर लाया जाना चाहिए। तो मैं हमारे घर में प्रचुर मात्रा में बहने वाले नीले तितली मटर के फूलों से अपने दैनिक आशीर्वाद को कैसे प्राप्त करूं? खैर, मैंने अभी-अभी एक शानदार नीलकंठ ब्लू चाय बनाई है – नींबू और नीले रंग का मिश्रण जो शानदार बैंगनी रंग में बदल जाता है… मेरी इंद्रियों और आत्मा के लिए एक जादुई चाय।

चूँकि आज हम विषुव के साथ वसंत ऋतु की शुरुआत कर रहे हैं, आपके पास हर दिन जीवन और रंग का जश्न मनाने के लाखों कारण हों। तब भी जब आपको नीलापन महसूस हो!

सब कुछ उजागर हो रहा है… इशिता

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