कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स आपको अवश्य आज़माना चाहिए | खानाबदोश शाकाहार

मुझे लगता है कि हम सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि किसी विदेशी देश में शाकाहारी होना कभी-कभी थोड़ा मुश्किल हो सकता है। आपके स्थानीय सुपरमार्केट के स्नैक्स की सामग्री की जांच करना काफी कठिन है, यह पता लगाना तो दूर की बात है कि वे किसी अन्य भाषा में कैसे अनुवाद करते हैं।

अब एक ऐसे देश में होने की कल्पना करें जो आपके देश से इतना अलग है कि यह परिचित एबीसी के बजाय एक पूरी तरह से अद्वितीय चरित्र प्रणाली का उपयोग करता है। Google अनुवाद यहां आपकी सहायता नहीं करेगा…

परिचित लग रहा है? खैर, जब मैं दो साल तक दक्षिण कोरिया में रहा तो मैंने ठीक यही किया। शाकाहारी भोजन ढूँढना एक वास्तविक चुनौती थी सामान्य तौर परकोरियाई शाकाहारी स्नैक्स की तो बात ही छोड़ दीजिए!

कोरिया में सबसे भूखे शाकाहारी के रूप में स्नैक्स की मेरी तलाश

मैं इतनी दूर नहीं जाऊँगा कि कहूँ कि मैं एक लालची शाकाहारी हूँ। लेकिन फिर, मैं एक तरह का हूं। मैं अपना अधिकांश जीवन भोजन के बारे में सोचने में बिताता हूं और अक्सर अपनी यात्रा का आधार स्नैक्स या स्थानीय व्यंजन बनाता हूं जिन्हें मैं चखना चाहता हूं।

हालाँकि, उस देश में जहाँ शाकाहार व्यावहारिक रूप से अनसुना था, ऐसा कहना आसान था। जिस तरह जापान में शाकाहारी होना कठिन है, उसी तरह आधुनिक कोरियाई व्यंजन अक्सर मुख्य सामग्री के रूप में समुद्री भोजन और मांस का उपयोग करते हैं… हाँ, यहाँ तक कि उनके नाश्ते में भी!

समय के साथ, कोरियाई शाकाहारी भोजन ढूंढना आसान हो गया क्योंकि मैंने अपना कोरियाई भाषा कौशल विकसित किया और कोरिया में रहने वाले अन्य शाकाहारियों के साथ जुड़ गया। लेकिन मैंने निश्चित रूप से अपना काफी समय भूखे रहकर बिताया और मेरे पास खाने के लिए कुछ भी नहीं था, जबकि मेरे दोस्त चिकन विंग्स, टेटोकबोक्की, मछली केक, पेपरोस और चोको केक खाते थे।

हालाँकि, मुझे जल्द ही प्रचुर मात्रा में कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स मिल गए (मेरे अद्भुत दोस्तों और वेगन कोरिया फेसबुक समूह के समर्थन के लिए धन्यवाद) और जब मैं वहां पहुंचा था तो मुझे उस देश को छोड़ना पड़ा!

कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स 101

जब आप अगली बार कोरिया में हों तो आपके जीवन को आसान बनाने के लिए, मैंने विभिन्न परिदृश्यों में आपका पेट भरने के लिए यथासंभव अधिक से अधिक शाकाहारी स्नैक्स सूचीबद्ध करने का प्रयास किया।

उदाहरण के लिए, कार या बस से यात्रा करते समय और विश्राम स्थल पर, सिनेमा में फिल्म देखते समय, बुसान में खरीदारी करते समय किराने की दुकान में प्रवेश करते समय, या सियोल में कई खाद्य बाजारों की खोज करते समय आपको ये स्नैक्स मिल सकते हैं।

यहां सर्वश्रेष्ठ कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स हैं

• चावल केक/टेटोक – कोरियाई खाद्य बाजारों से सबसे अच्छा नाश्ता
• मीठा पॉपकॉर्न – सीजीवी सिनेमाघरों में सबसे अच्छा नाश्ता
• नो मीट बर्गर – सुविधा स्टोर से सबसे अच्छा नाश्ता
• फ्राइड चिकन – गैस स्टेशनों पर सबसे अच्छा नाश्ता (प्रतिभा)

ये मेरे पसंदीदा पौधों पर आधारित कुछ उपहार हैं जो आप पूरे दक्षिण कोरिया में आम स्थितियों और स्थानों पर पा सकते हैं। मैंने उन सभी को (कई बार) आज़माया है और यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे शाकाहारी के रूप में खाने के लिए सुरक्षित हैं, उनकी सामग्री की जाँच की है, लेकिन कृपया सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अप्रिय स्थिति से बचने के लिए नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें।

लेकिन ऊपर सूचीबद्ध चार व्यंजनों की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट व्यंजन हैं, इसलिए स्वादिष्ट कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स का आनंद लेने के लिए स्क्रॉल करते रहें!

शाकाहारी कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड और स्नैक्स बाज़ार

स्थानीय संस्कृति का अनुभव करने का सबसे अच्छा तरीका स्थानीय बाजारों का दौरा करना है, और कोरिया में कई खाद्य स्टॉल और स्ट्रीट फूड विक्रेता हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो मैं समुद्री भोजन अनुभाग से बचने की सलाह देता हूं। लेकिन चिंता न करें, इन्हें आमतौर पर अन्य प्रकार के भोजन से अलग रखा जाता है।

सौभाग्य से, हलचल भरे स्टालों में बहुत सारे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कोरियाई शाकाहारी स्नैक्स हैं। यहां मेरे कुछ फेवरिट दिए गये हैं:

आलू के चिप्स

पके हुए आलू को प्याज के पाउडर के साथ पकाया जाता है। टोर्नेडो फ्राइज़ दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद नाश्ता नहीं हैं, लेकिन वे निश्चित रूप से आपके मुँह में पानी ला देंगे! बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप प्याज पाउडर चुनें न कि पनीर, या बस इसके बिना ही खाएं।

ददेओक (चावल केक)

ये सचमुच मेरे द्वारा खाए गए कुछ सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स हैं और ये बहुत प्यारे हैं! ददेओक (떡) चावल के आटे से बनाया जाता है, नरम और चबाने योग्य होता है, और आमतौर पर अंदर मीठा भराव के साथ आता है, आमतौर पर लाल सेम या चेस्टनट पेस्ट, दोनों शाकाहारी होते हैं। हालाँकि, कुछ में हनीड्यू तिल के बीज होते हैं, इसलिए उनसे सावधान रहें।

सुरक्षित रहने के लिए, डैनपत (단팥) माँगें, जिसका अर्थ है मीठी अज़ुकी फलियाँ। वैसे, डडेओक साझा करने के लिए बहुत अच्छा है और वे एक शानदार उपहार बनाते हैं। जब मैं कोरिया में अंग्रेजी पढ़ा रहा था तब मैंने इसे हर समय खरीदा और अपने साथ रखा)।

कोंगगुक (बीन सूप)

गर्मियों के महीनों के दौरान, आप कोंगगुक (콩국), कोंग का अर्थ सेम या सोयाबीन और गुक का अर्थ सूप बेचने वाले खाद्य स्टालों को देख सकते हैं। रेस्तरां इसे नूडल्स (कोंगगुक्सू – 콩국수) के साथ भोजन के रूप में बेचते हैं, लेकिन आप केवल स्ट्रीट फूड विक्रेताओं से सूप खरीद सकते हैं और जब आप बाकी खाद्य बाजार का पता लगा रहे हों तो खुद को ठंडा रखने के लिए इसे पी सकते हैं।

यह पूरी तरह से शाकाहारी है (हालाँकि रेस्तरां ऊपर से उबले अंडे परोसते हैं) और बहुत स्वादिष्ट है!

हॉटटोक (मीठा पैनकेक)

मुझे पर्याप्त मात्रा में हॉटटेक नहीं मिल पाता, लेकिन वे आमतौर पर केवल ठंडे महीनों में ही उपलब्ध होते हैं। हालाँकि आटा पारंपरिक रूप से शाकाहारी है, कुछ स्ट्रीट फूड विक्रेता अंडे, दूध और यहाँ तक कि शहद का भी उपयोग करते हैं। यह वह जगह है जहां इन अविश्वसनीय स्ट्रीट स्नैक्स के कारण कुछ सरल कोरियाई शाकाहारी वाक्यांश सीखना काम आएगा खोने के लिए नहीं!

किंबैप/गिंबैप (समुद्री भोजन चावल)

सुशी का कोरियाई संस्करण, किंबैप चावल और समुद्री शैवाल में लिपटी सामग्री का एक संयोजन है। अधिकांश विक्रेता और रेहड़ी-पटरी वाले इन्हें ताज़ा बनाते हैं, इसलिए आप अपनी इच्छानुसार भराई मांग सकते हैं। स्पैम, अंडे और केकड़े की छड़ियों से बचें, और केवल सब्जियाँ (야채) माँगें, जिनमें आम तौर पर मसालेदार मूली, गाजर, उबली हुई सब्जियाँ और सहिजन शामिल हैं।

सुविधा स्टोर और सुपरमार्केट से पौधे आधारित खाद्य पदार्थ

इन दिनों कोरियाई दुकानों और सुपरमार्केट में शाकाहारी स्नैक्स ढूंढना आसान होता जा रहा है, खासकर यदि आप सियोल या बुसान जैसे कुछ बड़े शहरों में रहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने अपना अधिकांश समय दक्षिणी तट से दूर एक छोटे से ग्रामीण द्वीप जियोजे पर बिताया, जिससे यह थोड़ा और कठिन हो गया।

हालाँकि, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि आप सबसे दूरस्थ स्थानों में भी क्या पा सकते हैं। मैंने कुछ सबसे लोकप्रिय पौधों पर आधारित स्नैक्स को सूचीबद्ध करने की पूरी कोशिश की है:

कोई मीट बर्गर नहीं

हां, आपने उसे सही पढ़ा है। देश भर में कोरियाई किराना स्टोरों में हाल ही में कोई भी मीट बर्गर या माइक्रोवेव करने योग्य शाकाहारी बर्गर दिखाई नहीं दिया है।

जब आप 7 इलेवन, जीएस25 या सीयू में जाते हैं तो एक बात आप नोटिस करेंगे कि उनमें अक्सर माइक्रोवेव ओवन, गर्म पानी के डिस्पेंसर, टेबल और कुर्सियाँ होती हैं ताकि आप स्टोर में ही अपना आरामदायक भोजन पका सकें और खा सकें!

अपने दोस्तों के साथ नोराबांग (कराओके) में एक रात बिताने के बाद इन पौधों पर आधारित पैटीज़ ने मुझे कई मौकों पर बचाया है, और वे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट हैं। आप इन्हें हमेशा ग्रामीण इलाकों में नहीं पाते हैं, लेकिन ये आम होते जा रहे हैं।

तले हुए शकरकंद

कभी-कभी कोरियाई स्टालों में स्वादिष्ट तले हुए शकरकंद के साथ एक छोटा ओवन होता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। वे 100% शाकाहारी और बेहद सस्ते हैं!

जमी हुई गल्बी और किम्ची मांडू

अनलाइमेट ने दो स्वादों में शाकाहारी फ्रोजन मांडू की एक श्रृंखला लॉन्च की है: गल्बी (ग्रील्ड रिब्स सोया सॉस) और किमची (किण्वित गोभी)। आप इन्हें सुपरमार्केट या सुविधा स्टोर से खरीद सकते हैं जहां आप इन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं और तुरंत खा सकते हैं!

जॉज़ आइसक्रीम

पूर्वी आइसक्रीम! गर्म कोरियाई दिन में यह साधारण फ्रूटी आइसक्रीम बहुत ताज़गी देने वाली होती है।

टेटोकबोक्की क्रिस्प्स

कुरकुरा मीठा tteokbokki के आकार का मसालेदार! यूके में मिलने वाले अधिकांश पकौड़ों के विपरीत, कोरियाई पकौड़े अक्सर मीठे और मीठे होते हैं, और ये टेटोकबोक्की स्नैक्स भी अलग नहीं हैं। यदि आप स्वादिष्ट शाकाहारी स्नैक्स की तलाश में हैं, तो नमकीन प्रिंगल्स खरीदना सबसे अच्छा है, जो अधिकांश कोरियाई सुविधा स्टोरों पर बेचे जाते हैं।

गैस स्टेशनों/विश्राम स्थलों से कोरियाई शाकाहारी नाश्ता

मैं कोरिया भर में कई लंबी बस और कार यात्राओं पर रहा हूं और मैंने बहुत कठिन तरीके से सीखा है कि सड़क पर शाकाहारी भोजन ढूंढना कितना मुश्किल है। बसें आमतौर पर विश्राम स्थलों पर रुकती हैं जहां आपके पास शौचालय का उपयोग करने और नाश्ता खरीदने के लिए 15 मिनट का समय होता है।

यदि आप भाग्यशाली हैं और दिन के दौरान रुकते हैं, तो भोजन के स्टॉल खुले रहेंगे। अन्यथा, आमतौर पर एक 24 घंटे का सुविधा स्टोर होता है जहां आप ऊपर बताए गए कुछ स्नैक्स पा सकते हैं। कभी-कभी ऐसे रेस्तरां भी होते हैं जो बिबिंबैप ऑर्डर करने के लिए एक अच्छी जगह हैं यदि आपके पास 15 मिनट से अधिक का समय है!

यहाँ मेरे कुछ पसंदीदा कोरियाई अवकाश खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आमतौर पर बाहरी स्टालों से ताज़ा खरीदा जा सकता है:

फ्राइड बेम (छह)

अंगारों से निकले ताज़ा, ये बच्चे शुद्ध मलाईदार, पौष्टिक आनंददायक हैं! और निःसंदेह वे 100% शाकाहारी हैं क्योंकि वे सिर्फ चेस्टनट (밤) हैं।

उबला हुआ गमजा (आलू) और चीनी

निश्चित रूप से मेरे द्वारा खाए गए सबसे अजीब स्नैक्स में से एक, कोरियाई लोग अपने आलू (감자) को भाप में पकाते हैं या उबालते हैं और उन्हें चीनी में ढककर या डुबाने के लिए चीनी के बर्तन के साथ परोसते हैं।

कोरियाई मूवी थिएटरों से पौधे-आधारित स्नैक्स

मैं आमतौर पर फिल्में देखने वाला नहीं हूं, लेकिन कोरिया में रहने के दौरान मैं दर्जनों बार फिल्म देखने गया, और सबसे अच्छी खोजों में से एक वह थी जब मुझे पता चला कि मैं मीठा पॉपकॉर्न खा सकता हूं! बेशक, आप अपने नाश्ते को स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के मादक पेय पदार्थों में से चुन सकते हैं।

मीठा (और नमकीन) पॉपकॉर्न।

कोरिया में सीजीवी सिनेमा अपने मीठे या नमकीन पॉपकॉर्न बनाने के लिए किसी भी तेल का उपयोग नहीं करते हैं, जो शाकाहारियों के लिए अच्छी खबर है! किसी भी अन्य स्वाद से बचना सुनिश्चित करें।

नाचोस

अधिकांश मूवी थिएटर आपको अन्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए नाचोस की एक प्लेट और सॉस के बैग देते हैं। बस चीज़ सॉस के लिए पूछें और आप टमाटर सालसा के साथ अपने नमकीन नाचोज़ का आनंद ले सकते हैं।