हैप्पी कैट से लेक डिस्ट्रिक्ट तक: गिलपिन स्पाइस के लिए एक नया युग

आपको याद होगा कि कुछ महीने पहले हमें लेक डिस्ट्रिक्ट में केंडल और विंडरमेयर के बीच गिलपिन होटल और लेक हाउस में ठहरने का आनंद मिला था। इस प्रवास के हिस्से के रूप में, हमने होटल के 2 एए रोसेट गिलपिन स्पाइस रेस्तरां में भोजन किया।

उस यात्रा के बाद से कुछ बदलाव हुए हैं, विशेष रूप से गिलपिन स्पाइस की पैन-एशियाई अवधारणा को संचालित करने के लिए नए प्रमुख शेफ राल्फ रोजस की भर्ती – जो पहले गॉर्डन रामसे की हैप्पी कैट के थे। उनके परिचय के साथ एक नया मेनू आता है जिसे हम इस सप्ताह नमूना करने के लिए भाग्यशाली थे।

हमारी शाम की शुरुआत नए लॉरेंट-पेरियर टेरेस पर स्वागत पेय और स्नैक्स (कोर्निश केकड़ा और स्मोक्ड जर्की एक विशेष आनंद है) के साथ हुई, साथ ही गिलपिन स्पाइस में जाने से पहले शेफ राल्फ के साथ बातचीत करने का मौका मिला।

गलियारे में आगे की सीटें

इस मामले में, हम खुली रसोई के ठीक सामने, शेफ की मेज के ठीक सामने बैठे थे। कुशल रसोइयों को काम करते हुए, आग जलाते हुए, ग्रिल से आग की लपटें निकलते हुए, सुशी तैयार होते और लुढ़कते हुए, और प्लेटों को जल्दी से इकट्ठा होते हुए देखना हमेशा खुशी की बात होती है, और यह कोई अपवाद नहीं था। देखने से किसी तरह शाम को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है।

मेनू कुछ मुख्य व्यंजनों के साथ-साथ छोटी प्लेटों, स्पाइस रूट के स्वादों से प्रेरित व्यंजन और सुशी साझा करने पर बहुत अधिक निर्भर करता है।

कार्यवाही की शुरुआत धनिया और मीठी मिर्च के इमल्शन के साथ परोसे गए पटाखों से हुई। न्यूज़ीलैंड सॉविनन के ताज़ा गिलास के साथ सरल, हल्का और सुरुचिपूर्ण।

सुशी के चयन के बाद, जिसमें बहुत समृद्ध और वसायुक्त ओटोरो (ब्लूफिन टूना का वसायुक्त पेट) शामिल था, छोटी प्लेटें आईं।

छोटी प्लेटों की कीमत मात्र £7 (टमाटर चा सार सूप) से लेकर £17 (स्कैलप – हॉट कॉर्न सॉस के साथ) तक होती है। हमारा पहला था वाग्यू ताताकी, जो हमारे सामने तैयार किया गया था – ट्रफ़ल पोंज़ू और ट्रफ़ल इमल्शन दोनों के साथ पतला कटा हुआ वाग्यू बीफ़ तैयार किया गया था। समृद्ध, महंगा और शुद्ध “मुंह में पिघल जाता है”।

मेरा पसंदीदा ग्रिल्ड ऑक्टोपस था। कभी-कभी थोड़ा जल जाने पर, इसे कोरियाई बारबेक्यू ग्लेज़ के साथ लेपित किया गया था और टोफू फोम और चिमिचुर्री के साथ परोसा गया था।

“किनिलावी रस” भी उत्कृष्ट था। यह फ़िलिपिनो सेविचे ताज़ा टूना को नारियल के दूध, सिरका, कैलामांसी (फिलीपींस में उगाया जाने वाला एक सुगंधित खट्टे फल), मिर्च, अदरक और मसालेदार प्याज़ के साथ मिलाता है। नारियल क्रीम से अम्लता अद्भुत तरीके से कट गई।

आखिरी, लेकिन किसी भी तरह से कम महत्वपूर्ण नहीं, हमारी एसएफसी (स्पाइस फ्राइड चिकन) छोटी प्लेट थी – कोरियाई गर्म मसालेदार सॉस में डाला गया चिकन। लेकिन सभी गिलपिन स्पाइस व्यंजनों की तरह, इसमें अभी भी मसाले की सूक्ष्म मात्रा है जो अच्छी तरह से संतुलित है, न कि “अपना सिर हटाओ” प्रकार की।

मुख्य प्लेटों में से, जिनकी कीमत £21 (मसालेदार हिस्पी गोभी तंदूरी) से लेकर £42 (30-डे ब्रिटिश प्राइम रिब) तक है, हमारे पास बीयर कुम्ब्रियन पोर्क स्टेक थे। मैरिनेड ने सूअर के मांस को बहुत कोमल बनाए रखा, और इसे थोड़ा मसालेदार, तीखा स्वाद देने के लिए इसके ऊपर जंगली मशरूम और मसालेदार थाई फ़ैट फेट ग्लेज़ डाला गया था।

बगल में, हमारे पास प्रसिद्ध गिलपिन स्पाइस फ्राइड एग राइस था, जिसे आप हमारी पिछली यात्रा से याद कर सकते हैं, साथ ही कुरकुरे अरेरा और टोफू फोम के साथ सुंदर, कुरकुरी ब्रोकोली भी थी।

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, हमारे पास वास्तव में मिठाई के लिए जगह नहीं थी, लेकिन कम से कम नारियल और नीबू का शर्बत साझा न करना अशिष्टता महसूस हुई, जो एक सुंदर शाम को पूरा करने के लिए एक स्पष्ट, तीखा क्लींजर था।

इस शो में, शेफ राल्फ का प्रभाव निश्चित रूप से जिल्पिन स्पाइस को एक आरामदायक जगह बनाए रखेगा जिसे स्थानीय लोग और आगंतुक समान रूप से पसंद करेंगे।

पॉल जॉनसन

पॉल जॉनसन ए लक्ज़री ट्रैवल ब्लॉग के संपादक हैं और उन्होंने 30 वर्षों से अधिक समय तक ट्रैवल उद्योग में काम किया है। वह WIRED पत्रिका से इनोवेशन इन ट्रैवल ‘बेस्ट ट्रैवल इन्फ्लुएंसर’ पुरस्कार के प्राप्तकर्ता हैं। अन्य पुरस्कारों के अलावा, द टेलीग्राफ द्वारा ब्लॉग को “दुनिया के सर्वश्रेष्ठ यात्रा ब्लॉगों में से एक” और “विलासिता के लिए सर्वश्रेष्ठ” भी चुना गया है।