हयाशिदा – शिंजुकु, टोक्यो में स्वादिष्ट रेमन

जापान की यात्रा के दौरान टोक्यो में प्रामाणिक रेमन का आनंद लेना निश्चित रूप से अवश्य की जाने वाली गतिविधियों में से एक है। जैसा कि होता है, पूरे शहर में और हर पड़ोस में बहुत सारे अनुशंसित स्थान हैं। इसके बारे में अच्छी बात यह है कि चाहे आप शिबुया, शिंजुकु या उएनो में किसी भी क्षेत्र में हों, पैदल दूरी के भीतर एक जगह है। दूसरी ओर, इससे बहुत सारे विकल्प सामने आते हैं, और बाहरी लोगों के रूप में, हम नहीं जानते कि इनमें से कौन सा विशेष रेमन रेस्तरां हमारे समय और धन के लायक है।

टोक्यो में हमारा होटल शिंजुकु में था और हयाशिदा तक अपनी पसंद सीमित करने से पहले हमें एक घंटे तक इंटरनेट पर शोध करना पड़ा।

क्यों?

ऐसा प्रतीत होता है कि यह स्थानीय व्यंजनों और पर्यटकों द्वारा अनुशंसित रेस्तरां के बीच एक नाजुक संतुलन बनाता है।

आमतौर पर, हयाशिदा जैसे रेस्तरां छोटे और भीड़-भाड़ वाले होते हैं और स्थानीय लोगों के लिए दैनिक स्थान होते हैं। नियमित लोगों में से कई व्यवसायी हैं जो घर लौटने से पहले खा जाते हैं। परिणामस्वरूप, ग्राहकों की तेजी से आवाजाही के साथ, समग्र वातावरण शांत हो जाता है।

टोक्यो काबुकीचो टॉवर से थोड़ी ही पैदल दूरी पर, हयाशिदा शिंजुकु स्टेशन से कुछ ही मिनट की दूरी पर है। हालाँकि, हमें एक रेस्तरां खोजने में संघर्ष करना पड़ा। गूगल मैप्स हमें मुख्य सड़क की ओर ले जा रहा था जबकि वास्तव में रेस्तरां दूसरी तरफ था।

पहले तो अँधेरी गलियाँ उदासीन लगीं। हालाँकि, यह जानते हुए कि जापान एक अपेक्षाकृत सुरक्षित देश है, हमें एकमात्र दूर के प्रकाश: हयाशिदा की ओर जाने से पहले दो बार सोचने की ज़रूरत नहीं थी।

हालाँकि यह शिंजुकु में स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय रेमन रेस्तरां है, लेकिन बिना लाइन वाली जगह देखकर हमें आश्चर्य हुआ। हयाशिदा 11:00 से 16:00 और 18:00 से 22:00 तक काम करती है। हम 18:30 और 19:00 के बीच पहुंचे, जो बिना इंतज़ार किए चेक-इन करने का सही समय है, भले ही यह कार्यदिवस पर हो।

जापान में कई रेमन स्थानों की तरह, हमने रेस्तरां के प्रवेश द्वार के पास टिकट मशीन पर अग्रिम भुगतान किया। कार के बारे में सारी जानकारी जापानी भाषा में थी। हालाँकि, रेस्तरां में जाने से पहले समीक्षाएँ पढ़ने और अपना शोध करने के दौरान, हम टिकट मशीन का डिज़ाइन निर्धारित करने में सक्षम थे।

प्रत्येक प्रकार के रेमन के लिए, नियमित संस्करण बाईं ओर है, उसके बाद एक जापानी नरम-उबला अंडा जोड़ने का विकल्प है। फिर, आपके पास दाईं ओर अधिक ऐड-ऑन जोड़ने का विकल्प है।

बैठने में मदद करने और हमारे आरक्षण के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर देने के लिए दरवाजे पर एक व्यक्ति भी मौजूद था।

सबसे पहले, हम अनुशंसित नोडोगुरो सोबा रेमन को आज़माना चाहते थे। दुर्भाग्य से, रेस्तरां इसे सीमित संख्या में ही बनाता है और हम इसे आज़माने के लिए पर्याप्त रूप से मौजूद नहीं थे।

नोडोगुरु सोबा रेमन दुर्लभ और बेशकीमती नोडोगुरु मछली – ब्लैक थ्रोट सी ब्रीम से बनाया गया है, जो शोरबा को एक मजबूत और मीठा स्वाद देता है। यदि आप इस रेमन को ऑर्डर करना चाहते हैं, तो दोपहर के भोजन की सेवा का प्रयास करें, क्योंकि हयाशिदा रात के खाने की तुलना में 40 कटोरे बनाती है, जो कि आधी मात्रा है।

इसलिए हमने मेनू में सबसे लोकप्रिय रेमन, शोयू रेमन, और डिपिंग रेमन, त्सुकेमेन पर फैसला किया।

कई जापानी रेस्तरां की तरह, हयाशिदा में ग्राहकों के बीच कोई बातचीत नहीं होती है। इसके बजाय, व्यक्ति रसोई के शोरगुल के ऊपर लकड़ी की चरमराहट और सरसराहट का आनंद लेता है।

हमने अपने ऑर्डर फॉर्म सौंपे, बैठ गए और रेमन जादू की तरह हमारे सामने आ गया। रेस्तरां मुख्य रूप से बैठने की जगह है, जिसका अर्थ है कि हर कोई रसोईघर से बस कुछ इंच की दूरी पर है।

भोजन तैयार करते रसोइयों का निर्बाध दृश्य एक अनोखा अनुभव था।

शोयू रेमन बिल्कुल स्वादिष्ट था। सोया सॉस-आधारित सूप में चिकन और चिकन के भरपूर मांस के साथ मीठा, नमकीन और खट्टा स्वाद था। इस प्रकार, हयाशिदा के पास टोक्यो में सबसे अच्छे चिकन शोरबा रेमन में से एक है। इस बीच, नूडल्स की बनावट और स्वाद बिल्कुल सही था।

हालाँकि, मुझे अपनी प्लेट के लिए शोरबा बहुत नमकीन लगा, जिससे रेमन को ख़त्म करना कठिन हो गया। या शायद यह पर्याप्त से अधिक था.

मैं उल्लेख करूंगा कि सभी टॉपिंग के साथ रेमन को चुनना एक अच्छा निर्णय था। अंडे, मांस (चिकन ब्रेस्ट और पोर्क शोल्डर) और सब्जियां (बांस के अंकुर) ने स्वाद की समग्र जटिलता को बढ़ा दिया। प्रत्येक व्यंजन में एक अलग गैस्ट्रोनॉमिक सार जोड़ता है।

त्सुकेमेन थोड़ा अलग रेमन था, जो मैंने पहले देखा था उससे भिन्न था। एक कटोरे में सूप नूडल्स, अंडे और मांस से भिन्न था। त्सुकेमेन खाने से पहले नूडल का एक टुकड़ा शोरबा में डुबाना शामिल है।

ठंडे नूडल्स के विपरीत शोरबा गर्म होता है और इसमें नियमित रेमन की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद होता है। नूडल्स को हिलाना बहुत मजेदार है, खासकर मेरे जैसे किसी व्यक्ति के लिए जो चॉपस्टिक का उपयोग करने में नया है।

हालाँकि, यदि यह बहुत कठिन है, तो आप शोरबा को हमेशा एक बड़े कटोरे में डाल सकते हैं और इसे रेमन के रूप में खा सकते हैं। नूडल्स और उमामी सूप के संयोजन ने त्सुकेमेन को एक सुंदर व्यंजन में बदल दिया।

जापान के बारे में एक बात जो मुझे हमेशा आश्चर्यचकित करती है वह यह है कि लोग कितना रेमन खाते हैं। जब हम अपने दो कटोरे खा रहे थे, तो तीन लोग हमारे बगल की सीटों से आए और चले गए।

इससे हमें अपना भोजन जल्दी से पूरा करना पड़ा, हालाँकि मेज़बान की ओर से जल्दी ख़त्म करने का कोई दबाव नहीं था।

जापानी भोजन का जादू यह है कि आप रेमन का एक बड़ा कटोरा खा सकते हैं और पेट फूला हुआ महसूस नहीं होगा।

दूसरी ओर, आपकी स्वाद कलिकाएँ स्वर्ग में हैं। इस यात्रा से मुझे उन स्थानीय लोगों से बेहद ईर्ष्या हुई जो हर दिन इस तरह का खाना खाते हैं।

जब हम निकल रहे थे तो बाहर लाइन लगी हुई थी. उसे तुम्हें रोकने मत दो। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अधिकांश लोग केवल थोड़े समय के लिए ही रुकते हैं। सप्ताह के दिन के आधार पर प्रतीक्षा समय 15 से 45 मिनट तक है।

जबकि इचिरन रेमन जैसे रेमन प्रतिष्ठान सोशल मीडिया पर वायरल हैं और पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, हयाशिदा अधिक प्रामाणिक वातावरण की तलाश करने वाले यात्रियों से अपील करता है।

इसके अलावा, यह कट्टर भोजन प्रेमियों को शिंजुकु में विशेष रेमन के साथ सीमित मेनू का आनंद लेने की अनुमति देता है।

संपर्क करना:
रामेन हयाशी
3 चोम-31-5, शिंजुकु, शिंजुकु शहर, टोक्यो, 160-0022, जापान
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